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首頁-譜標(biāo)服務(wù)-用氣相色譜法、液相色譜法、光譜法等技術(shù)分析生活食用油

用氣相色譜法、液相色譜法、光譜法等技術(shù)分析生活食用油

發(fā)布時間:2018-07-30       點擊次數(shù):10646

生活食用油中的有害物質(zhì)主要有真菌霉素、重金屬、各類農(nóng)殘以及一些其他污染物等。

(1)真菌霉素是指真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物,食用了含有真菌霉素的食物會導(dǎo)致中毒。食用油中的真菌霉素主要來源于油料作物生長過程中感染病原真菌,還有就是油脂在加工、儲存、運輸過程中感染真菌霉素。食用油中常見的真菌霉素為黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、嘔吐毒素以及玉米赤霉烯酮。其中,黃曲霉毒素具有強烈毒性,是目前人類發(fā)現(xiàn)的最強致癌物質(zhì),油料作物儲存不當(dāng)霉變時易產(chǎn)生。

檢測方法:薄層色譜法、液相色譜法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、酶聯(lián)免疫法等。薄層色譜法步驟較多,前處理過程較繁瑣,靈敏度、重現(xiàn)性都較差,現(xiàn)在使用率較低。液相色譜法靈敏度較高、檢測限低,是目前國內(nèi)測定真菌毒素使用最多的方法。

(2)重金屬污染對人體健康有著嚴(yán)重危害,在油脂的加工過程中,一些加工輔料的使用及設(shè)備的銹損有可能會將少量重金屬帶入油中,所以檢測食用油中重金屬含量也是十分必要的。

檢測方法:食用油中重金屬元素的檢測方法有光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析等。

(3)農(nóng)藥其毒性作用體現(xiàn)在兩方面,一方面農(nóng)藥能夠有效的消滅和控制病蟲害的生長;另一方面農(nóng)藥的使用和濫用會導(dǎo)致環(huán)境污染,生態(tài)失衡,造成食品中農(nóng)藥殘留,危害人體健康。畜牧生產(chǎn)中主要使用的獸藥包括抗生素類、激素類和驅(qū)寄生蟲劑。

檢測方法:氣相色譜法、液相色譜法、紅外光譜法、熒光光譜法、拉曼光譜法等。特別是農(nóng)殘測定中,根據(jù)農(nóng)藥的種類和性質(zhì),氣相色譜連接不同的檢測器,如氫火焰離子化檢測器,氮磷檢測器,電子捕獲檢測器和質(zhì)譜檢測器,均是檢測的有效手段。

隨著現(xiàn)有農(nóng)殘檢驗的要求越來越高,傳統(tǒng)的一些檢測方法已經(jīng)不能滿足要求?,F(xiàn)在氣相色譜-質(zhì)譜法、液相質(zhì)譜-色譜法以及串聯(lián)質(zhì)譜法都越來越多的應(yīng)用在農(nóng)藥殘留的檢測中。

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