我國(guó)是世界上zui大的稻谷生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，產(chǎn)地分布廣、環(huán)境復(fù)雜。稻谷是人類賴以生存的主要糧食之一，其衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人生健康，而近年來(lái)，稻谷存在一定程度的重金屬鎘污染的問(wèn)題。土壤關(guān)系著食用大米的品質(zhì)，水稻自身的獨(dú)特的水稻“基因”，也影響著水稻米粒吸收土壤中特殊物質(zhì)的能力，而其中稻米對(duì)于鎘污染的吸附作用明顯強(qiáng)于玉米、大豆等其他的作物品種。

金屬鎘及其化合物可以通過(guò)消化道與呼吸道進(jìn)入身體，鎘的污染超標(biāo)將會(huì)對(duì)人的骨骼、腎臟造成危害，會(huì)發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無(wú)法正常工作，而且對(duì)鎘的過(guò)多攝入，還會(huì)產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素—鋅的吸收。

為保證人們健康，國(guó)家將稻谷中的鎘列入重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的指標(biāo)并制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量（GB2762-2022);食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定（GB5009.15-2023)，我國(guó)對(duì)鎘限量標(biāo)準(zhǔn)為0.2mg/kg。

目前食品中鎘的測(cè)定，實(shí)驗(yàn)室多采用石墨爐原子吸收法或氫化物原子熒光法測(cè)定，但這些方法都只能對(duì)元素逐項(xiàng)進(jìn)行分析，并且濕式消解用酸量大、注意事項(xiàng)多、耗時(shí)長(zhǎng)，且易消化不全或待測(cè)元素?fù)p失、污染等缺點(diǎn)。而電感耦合等離子原子發(fā)射光譜儀ICP-OES 700系列可分析73種元素；能實(shí)現(xiàn)一次進(jìn)樣，同時(shí)獲得所有被測(cè)元素的濃度，真正實(shí)現(xiàn)全譜直讀功能；極高的光學(xué)分辨率；友好的工作界面；多種背景校正技術(shù)；FACT功能應(yīng)用實(shí)例：有效低消除土壤中Fe對(duì)痕量Cd214.439的干擾；極短的穩(wěn)定時(shí)間：穩(wěn)定時(shí)間不超過(guò)10分鐘，即可正常分析；優(yōu)異的長(zhǎng)期穩(wěn)定性：RSD<1%

建立電感耦合等離子體發(fā)射光譜（ICP-OES）測(cè)定大米中鎘含量的分析方法：

方法：用微波消解法消化樣品,微波消解前后用加熱方式進(jìn)行樣品的預(yù)消化及趕酸處理,ICP-OES法測(cè)定。

結(jié)果：樣品消解完全。鎘濃度在0mg/L~5.0mg/L范圍內(nèi)線性好,r=0.9999,方法的檢出限為0.02mg/kg。三個(gè)濃度水平下的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）為0.42%~2.32%,回收率在86.0%~108.3%之間,結(jié)果符合檢測(cè)方法確認(rèn)的技術(shù)要求。

結(jié)論：方法簡(jiǎn)便、靈敏度高,準(zhǔn)確度和精密度好,可用于大米中鎘含量的測(cè)定。